Почему рубить топором лучше? Да потому что бензопила рвёт волокна, а топор наоборот вминает их, делая крепче и плотнее. Внутренние слои древесины становятся более защищёнными от проникновения влаги. Благодаря чему сруб простоит дольше и не будет гнить раньше времени. От того плотника и называют плотником, что он делает дерево плотнее... (но это моё личное мнение).
Ещё можно добавить, что работа топором экологичнее - наносится меньший вред природе. Пусть такая работа производится дольше, но это выбор каждого - либо качество, либо скорость. Рубленный сруб на то и рубленный, что рубится топором, а бензопилой он пилится. А если уж на то пошло, тогда будем называть вещи своими именами - если бензопилой сруб пилится, то это уже не сруб, а спил. Тот, кто работает бензопилой пилит спилы. Это, конечно, шутка, но в каждой шутке...